ముందుగా మాంసాన్ని కైమాలా కొట్టించాలి. తరువాత బంగాళాదుంపలను ఉడికించుకుని పై పొట్టును తీసుకుని ముద్దలా చేసుకోవాలి. ఇప్పుడు ఉల్లి, పచ్చిమిర్చి, అల్లాన్ని సన్నగా కట్ చేసుకోవాలి. బాణలిలో నూనెను పోసి వేడయ్యాక పైన కట్ చేసిన వాటిని వేసుకుని బాగా వేయించుకోవాలి.
ఆ తరువాత మటన్ కైమా, బంగాళాదుంప ముద్దను వేసి మరికొంతసేపు వేయించుకోవాలి. చివరగా ఆ మిశ్రమంలో ఉప్పు, మిరియాల పొడిని కలుపుకుని దింపేయాలి. ఈ మిశ్రమాన్ని పూరీల ఉండలుగా చేసుకుని నూనెలో ఎర్రని రంగు వచ్చేంత వరకు వేయించుకోవాలి. అంతే... వేడివేడి మటన్ కల్‌లెట్స్ రెడీ.