పాలపొడిలో ఆక్సిడైజ్డ్ కొలెస్ట్రాల్ ఉంటుంది. పాలు షెల్ఫ్ జీవితాన్ని పెంచడానికి, ఈ కృత్రిమ పదార్ధం పాలపొడికి కలుపుతారు. ఇది గుండె జబ్బులకు దారితీసే ఫలకాలు ఏర్పడటానికి మరింత ప్రేరేపిస్తుందనేది వైద్య నిపుణుల మాట.
అసలు మిల్క్ పౌడర్ ఎలా తీస్తారు? అంటే... ముడి పాలలో దాదాపు 87.3 శాతం నీరు, 3.9 శాతం పాల కొవ్వులు, 8.8 శాతం నాన్ ఫ్యాట్ మిల్క్ సాలిడ్‌లు (ప్రోటీన్, మిల్క్ షుగర్, మినరల్స్ మొదలైనవి) ఉంటాయి. మిల్క్ పౌడర్‌ని తీసే క్రమంలో పచ్చి పాలు ఆవిరైపోతాయి. అది పాల ఘనపదార్థాలను తేమను తగ్గించే వరకు ఆవిరైపోతుంది. సంక్షిప్తంగా, మిల్క్ పౌడర్ ఆవిరైన పాలు, ఇది మరింత ఘనీభవించబడుతుంది, ప్రాసెస్ చేయబడుతుంది.
ఇలా బాష్పీభవన ప్రక్రియలో ఏదైనా బ్యాక్టీరియా పెరుగుదలను నివారించడానికి నియంత్రిత ఉష్ణోగ్రతలలో పాలు కూడా పాశ్చరైజ్ చేయబడతాయి. పచ్చి పాలు లాగానే, పొడి పాలు పోషకాలతో నిండి ఉంటాయి. ఇది మెగ్నీషియం, కాల్షియం, జింక్, పొటాషియం అలాగే విటమిన్లు ఎ,డి, ఇ, కె వంటి అవసరమైన ఖనిజాలు, విటమిన్లకు మంచి మూలం.
బాష్పీభవన ప్రక్రియలో ఈ ప్రయోజనకరమైన పోషకాలు కోల్పోకుండా చూసుకోవాలి. సెల్యులార్ పెరుగుదల, శరీరం యొక్క రోగనిరోధక శక్తిని ప్రేరేపించడం, రక్తం గడ్డకట్టడంలో సహాయం చేయడం, కాల్షియం శోషణ మొదలైన అనేక విధులకు కారణమయ్యే అమైనో ఆమ్లాలు, యాంటీఆక్సిడెంట్లు వంటి ఇతర ముఖ్యమైన పోషక మూలకాల రోజువారీ మోతాదును పాలపొడి కూడా కలుస్తుంది. ఐతే పాలపొడిలో ఆక్సిడైజ్డ్ కొలెస్ట్రాల్ వుంటుంది కనుక దానిని తక్కువ మోతాదులో తీసుకోవాలి.
పాలపొడితో పోలిస్తే తాజా పాలలో పోషక విలువలు ఎక్కువ. తాజా లేదా సాధారణ పాలలో ఎక్కువ బి-5, బి-12 విటమిన్లు ఉంటాయి. ఈ విటమిన్లు నాడీ వ్యవస్థ ఆరోగ్యాన్ని కాపాడుకోవడంలో సహాయపడతాయి. పాలపొడితో పోలిస్తే తాజా పాలలో ఎక్కువ సెలీనియం, ఫాస్పరస్ కూడా ఉంటాయి.