అత్యంత ప్రాచీన వరి రకాల్లో కృష్ణ బియ్యం ఒకటి. వీటిని యజ్ఞాలు, ఇతర పండుగల్లో ఉపయోగించేవారు. బ్లాక్ రైస్‌తో వండిన అన్నాన్ని చూస్తే అన్నం మాడిపోయిందా అనే విధంగా ఉంటుంది. కానీ ఇవి షుగర్ పేషంట్లకు చాలా మంచిది. అంతేకాదు ఇది కొన్ని రకాల వంటల కోసం ప్రత్యేకంగా వాడతారు. సాధారణ రైస్ లాగా నేరుగా తినకపోయినా కొన్ని రకాల ఫుడ్స్ తయారు చేయడానికి వీటిని ఉపయోగిస్తారు.
బ్లాక్ రైస్‌తో మణిపూర్‌కి అరుదైన గుర్తింపు లభించింది. చఖావో రకం బియ్యానికి జియోగ్రఫికల్ ఐడెంటిఫికేషన్ ట్యాగ్ కూడా వచ్చింది. ఈ రైస్ మనకు కూడా మార్కెట్లో దొరుకుతాయి. కాని దీనిని పెద్దగా మనవాళ్లు ఇంకా అలవాటు చేసుకోలేదు. శతాబ్దాలుగా మణిపూర్లో సాగులో ఉన్న చాఖవో అనే గ్లూటినస్ వరి మంచి సువాసన కలిగి ఉంటుంది. ఇది సులభంగా ఉడికిపోతుంది. వండే ముందు కాస్త కూల్ వాటర్‌లో నానబెట్టి ఆపై కడిగి ఉడికించాలి.
బ్లాక్ రైస్ ఆరోగ్య ప్రయోజనాలు
* బ్లాక్ రైస్‌లో పోషకాలు పుష్కలం
* యాంటీ యాక్సిడెంట్లు పుష్కలం
* ఫ్లావనాయిడ్స్, యాంటీ క్యాన్సర్ ఏజెంట్‌గా ఇది పనిచేస్తుంది.