ముందుగా మినప్పప్పును 4 గంటల పాటు నానబెట్టుకోవాలి. ఆ తరువాత నీళ్లు ఒంపేసి గారెల పిండిలా రుబ్బిపెట్టుకోవాలి. సొరకాయ చెక్కు తీసి తురుముకోవాలి. ఈ తురుములో కొద్దిగా ఉప్పు కలిపి ఆపై వస్త్రంలో మూటకట్టి అరగంట పాటు ఉంచితే.. అందులోని నీరంతా పోతుంది. ఇప్పుడు ముందుగా రుబ్బి పెట్టుకున్న మినప్పిండిలో సొరకాయ తురుము, పచ్చిమిర్చి ముక్కలు, జీలకర్ర, కరివేపాకు, అల్లం, ఉప్పు వేసి బాగా కలుపుకోవాలి. ఈ మిశ్రమాన్ని గారెల్లా ఒత్తుకుని నూనెలో వేయించి తీసుకోవాలి. అంతే... వేడివేడి సొరకాయ గారెలు రెడీ.