పుట్టగొడుగులు - 200 గ్రా ఉల్లిపాయలు - 1 సోంపు - 1 చెంచా మిరియాలు - 1 చెంచా జీలకర్ర - 1 చెంచా తనియా - 1 చెంచా వర కారం - 3 వెల్లుల్లి పేస్ట్ - 1/2 చెంచా కారం పొడి - 1/2 చెంచా కరివేపాకు ఉప్పు - 2 బంచ్ ఆకులు - కావలసినంత నూనె - కావలసినంత కొత్తిమీర - కొద్దిగా
తయారీ విధానం:
శుభ్రం చేసిన పుట్టగొడుగులను కట్ చేసుకోవాలి. కొత్తిమీర, ఉల్లిపాయలను సన్నగా తరిగి పెట్టుకోవాలి. బాణలిలో పుట్టగొడుగులను 10 నిమిషాల ఉడికించాలి. పొయ్యిపై కడాయి పెట్టి, కడాయి వేడి అయ్యాక నూనె పోసి మిరియాలు, జీలకర్ర, సోంపు, వెల్లుల్లి, ధనియాలు, ఎర్ర మిరపకాయలు వేసి లైట్‌గా వేయించి, ఓవెన్‌లోంచి దించి చల్లారనివ్వాలి. మిక్సర్ జార్‌లో వేయించిన మసాలా దినుసులు, కొన్ని ఉల్లిపాయలు వేసి పేస్ట్ లాగా రుబ్బుకోవాలి. ఓవెన్‌లో బాణలి పెట్టి అందులో కాస్త నూనె పోసి వేడయ్యాక కరివేపాకు వేసి తాలింపు చేసి, మిగిలిన ఉల్లిపాయముక్కలను దోరగా వేయించాలి.
మసాలా దినుసుల పచ్చి వాసన పోయిన తర్వాత, ఉడికించిన పుట్టగొడుగులను వేసి, వాటిని ఉప్పుతో చల్లి, వాటిని బాగా వేయించాలి. ఈ మిశ్రమం నుండి నూనె వేరు అయ్యేంత వరకు వుంచి.. తర్వాత ఓవెన్ నుండి దించి కొత్తిమీర తరుగు సర్వ్ చేయాలి. అంతే మష్రూమ్ చుక్కా రెడీ.
