కొలెస్ట్రాల్ స్థాయుల్ని నియంత్రించేందుకు మటన్ తీసుకోవడం ఉత్తమమని ఆరోగ్య నిపుణులు అంటున్నారు. అయితే మటన్‌ను వారానికి ఒక్కసారి లేదా మాసానికి రెండు సార్లు తీసుకోవడం మంచిది. పిల్లలకు, గర్భిణీ మహిళలకు మటన్ ఎంతో మేలు చేస్తుంది. గర్భంగా ఉన్న మహిళలు మటన్ తీసుకోవడం ద్వారా హిమోగ్లోబిన్ స్థాయిని పెంచుకోవచ్చు. తల్లితో పాటు గర్భస్థ శిశువుకు సైతం మటన్ హిమోగ్లోబిన్ స్థాయిని పెంచుతుంది. సాధారణంగా వంద గ్రాముల మటన్‌లో 3మి.గ్రాముల ఐరన్ ఉంటుంది. అలాంటి ఆరోగ్య ప్రయోజనాలు కలిగివున్న మటన్‌తో వెరైటీగా ఫ్రై చేస్తే ఎలా ఉంటుందో చూద్దాం..
కావలసిన పదార్థాలు:
బోన్‌లెస్‌ మటన్ - అరకేజీ
తరిగిన ఉల్లిపాయలు - ఒక కప్పు
అల్లం వెల్లల్లి పేస్టు - రెండు టేబుల్‌ స్పూన్లు
కారం - ఒక టీ స్పూను
ఉప్పు - సరిపడా
పసుపు - పావు టీ స్పూన్‌
మసాలా కోసం..
నూనె - రెండు టేబుల్‌ స్పూన్లు
జీలకర్ర - ఒక టేబుల్‌ స్పూన్‌
నిమ్మరసం - రెండు టీ స్పూన్లు
కారం - ఒక టీ స్పూను
ఉప్పు - సరిపడా
పసుపు - పావు టీ స్పూన్‌
తయారీ విధానం :
ముందుగా బోన్ లెస్ మటన్ ముక్కలు, ఉల్లి తరుగు, కారం, ఉప్పు, అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్, పసుపు వేసి బాగా కలిసి సరిపడా నీటితో కుక్కర్లో పది నిమిషాల పాటు ఉడికించుకోవాలి. ఉడికాక మటన్ ముక్కల్ని ప్లేటులోకి తీసిపెట్టుకోవాలి. తర్వాత స్టౌ వెలిగించి దానిపై బాణలి ఉంచి అందులో సరిపడా నూనె వేసి జీలకర్ర, కరివేపాకు, కొత్తిమీర, పుదీనా, పచ్చిమిర్చిలను వేసి వేయించాలి. బాగా వేగా.. ప్లేటులోకి తీసుకున్న మటన్ ముక్కల్ని చేర్చి కలియబెట్టారు. ఇదే మిశ్రమంపై మిరియాల పొడి, గరం మసాలా, నిమ్మరసం వేసి బాగా కలిపి మరో పది నిమిషాల పాటు సన్నటి సెగపై ఉడికించాలి. ముక్కలు బాగా వేగాక దించేయాలి. అంతే బోన్ లెస్ మటన్ ఫ్రై రెడీ అయినట్టే.
