ఆంధ్రా స్టైల్ మటన్ గ్రేవీ ఎలా చేయాలో చూద్దాం.
కావలసిన పదార్థాలు:
మటన్ - 1/2 కిలో
పసుపు పొడి - 1/4 టేబుల్ స్పూన్
కరివేపాకు - కొన్ని
ఉల్లిపాయలు - 3
టమోటాలు - 1
అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్ - 1 టేబుల్ స్పూన్
కారం - 1/2 టేబుల్ స్పూన్
మిరియాల పొడి - 2 టేబుల్ స్పూన్లు
కొత్తిమీర - కొన్ని
ఉప్పు - కావలసినంత
నూనె - 4 టేబుల్ స్పూన్లు
మసాలో కోసం...
వేయించి గ్రైండ్ చేయడానికి...
గసగసాలు - టేబుల్ స్పూన్
సోంపు - 1/2టేబుల్ స్పూన్
మిరియాలు - టేబుల్ స్పూన్
కొత్తిమీర - టేబుల్ స్పూన్
జీలకర్ర - టేబుల్ స్పూన్
లవంగాలు - 2
పచ్చి ఏలకులు - 3
తయారీ విధానం: మటన్‌ను బాగా కడగాలి. ఉల్లిపాయ, టొమాటో, కొత్తిమీర సన్నగా తరిగి పెట్టుకోవాలి. కుక్కర్‌ను ఓవెన్‌లో పెట్టి అందులో మటన్ వేసి 2 కప్పుల నీళ్లు, ఉప్పు, పసుపు వేసి 6 విజిల్స్‌ వేగనివ్వాలి, విజిల్‌ వచ్చాక కుక్కర్‌ తెరిచి నీళ్లు వడకట్టి పక్కన పెట్టుకోవాలి.
స్టౌ మీద కడాయి పెట్టి గసగసాలు, ఇంగువ, మిరియాలు, కొత్తిమీర, జీలకర్ర, బెరడు, లవంగాలు, యాలకులు వేసి వేయించి, చల్లారనిచ్చి మిక్సీలో మెత్తగా రుబ్బుకోవాలి.
ఓవెన్‌లో వెడల్పాటి బాణలిని వేడి చేసి నూనె వేసి ఆరిన తర్వాత కరివేపాకు, ఉల్లిపాయలు వేసి బంగారు రంగు వచ్చేవరకు వేయించాలి.
ఆ తర్వాత అల్లం -వెల్లుల్లి పేస్ట్ వేసి పచ్చి వాసన పోయే వరకు వేయించాలి. తర్వాత కారం, సగం మిరియాల పొడి వేసి బాగా వేగించాలి. అప్పుడు టమోటాలు, మటన్ జోడించాలి. అలాగే ఉప్పు, వేయించి రుబ్బిన మసాలా పొడి వేసి మీడియం మంట మీద 5 నిమిషాలు ఉడికించాలి. ఆపై ఉడికించిన మటన్ చేర్చాలి. అంతా స్పైసీ మటన్ కర్రీ రెడీ.
