"వెల్లుల్లి ఆవకాయ"లో యాంటాక్సిడెంట్లు అధికం..!
కావలసిన పదార్థాలు :తొక్క తీసిన వెల్లుల్లి.. 4 కప్పులుఉప్పు పొడి.. 1 కప్పుమిరప పొడి.. 1 కప్పుమెంతులు.. గరిటెడుజీలకర్ర.. గరిటెడుధనియాలు.. ఒకటిన్నర గరిటెడుఇంగువ పొడి.. 2 చిటికెలుఆవాలు.. గరిటెడుమంచినూనె.. 1 కప్పునిమ్మపండు రసం.. 1 కప్పుతురిమిన బెల్లం.. సరిపడాతయారీ విధానం :ముందుగా మెంతులు, జీలకర్ర, ధనియాలను వేరు వేరుగా బాణలిలో వేయించి ఒకటిగా చేర్చి పొడి చేసుకోవాలి. నిమ్మపండ్లు కోసి రసం పిండి కొలిచి ఉంచుకోవాలి. తొక్క తీసిన వెల్లుల్లిని కుక్కలో ఐదు నిమిషాల పాటు వేయించాలి. ఆ తర్వాత పొయ్యిమీద బాణలిని ఉంచి మంచినూనె వేసి, అందులో ఆవాలు, ఇంగువ పొడి, వెల్లుల్లిని చేర్చి వెంటనే పొయ్యిని ఆర్పివేయాలి.అందులోనే ఉప్పు, మిరప పొడి, మెంతులు, జీలకర్ర, ధనియాల పొడిని కూడా చేర్చుకోవాలి. దీనికి నిమ్మరసం చేర్చి, నచ్చిన వారు బెల్లం తురుమును కూడా వేసి.. బాగా కలిపి ఊరగాయ జాడీలో వేసి గుడ్డతో మూత పెట్టాలి. అంతే.. వెల్లుల్లి ఆవకాయ రెడీ. దీనిని రెండు రోజులపాటు ఉండనిచ్చి, ఆపై తింటే బాగా రుచిగా ఉంటుంది.
