గుత్తి వంకాయ కూర. ఈ కూరలో మనం వాడే మసాలాలు అంటే, వేరుశెనగలు, నువ్వులు, కొబ్బరి, ఇతర మసాలాలు కూడా తమదైన రీతిలో పోషకాలను అందిస్తాయి. సమతుల్య ఆహారంలో భాగంగా వంకాయను తీసుకోవడం ఎప్పుడూ మంచిదే. గుత్తి వంకాయ కూర వల్ల కలిగే ముఖ్యమైన ఆరోగ్య ప్రయోజనాలు ఏమిటో తెలుసుకుందాము.
వంకాయలోని ఫైబర్ కొలెస్ట్రాల్ స్థాయిలను నియంత్రించడంలో సహాయపడుతుంది, చెడు కొలెస్ట్రాల్‌ను తగ్గిస్తుంది కనుక గుండె ఆరోగ్యానికి మంచిది.
పొటాషియం రక్తపోటును అదుపులో ఉంచడంలో తోడ్పడుతుంది. ఇవి గుండెపోటు, స్ట్రోక్ వంటి గుండె సంబంధిత సమస్యల ప్రమాదాన్ని తగ్గిస్తాయి.
అధిక ఫైబర్ కారణంగా, రక్తంలో చక్కెర స్థాయిలు నెమ్మదిగా విడుదలవుతాయి, ఇది మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులకు ప్రయోజనకరంగా ఉంటుంది.
వంకాయలో తక్కువ కేలరీలు, అధిక ఫైబర్ ఉంటాయి కనుక ఇది కడుపు నిండిన అనుభూతినిస్తుంది. తద్వారా బరువు నియంత్రణలో సహాయపడుతుంది.
వంకాయలోని విటమిన్ K, మాంగనీస్, రాగి వంటి పోషకాలు ఎముకల సాంద్రతను పెంచి, వాటిని బలోపేతం చేస్తాయి. ఆస్టియోపొరోసిస్ వంటి ఎముకల సమస్యలను నివారించడంలో సహాయపడుతుంది.
వంకాయ తొక్కలో ఉండే ఆంథోసియానిన్‌లు మరియు ఇతర యాంటీఆక్సిడెంట్లు శరీరంలోని ఫ్రీ రాడికల్స్‌తో పోరాడతాయి. ఇది కణ నష్టాన్ని తగ్గించి, క్యాన్సర్ వంటి దీర్ఘకాలిక వ్యాధుల ప్రమాదాన్ని తగ్గిస్తుంది.
వంకాయలో కొంత మొత్తంలో ఐరన్ ఉంటుంది, ఇది రక్తహీనతను నివారించడంలో సహాయపడుతుంది.
వంకాయలోని కొన్ని సమ్మేళనాలు, ముఖ్యంగా ఆంథోసియానిన్‌లు, నాసునిన్, న్యూరోప్రొటెక్టివ్ ప్రభావాలను కలిగి ఉండవచ్చని అధ్యయనాలు సూచిస్తున్నాయి, ఇది మెదడు ఆరోగ్యానికి దోహదపడుతుంది.
అయితే కూర తయారీలో ఉపయోగించే నూనె పరిమాణం, మసాలాల తీవ్రతను బట్టి పోషక విలువలు మారవచ్చు.
