కేరెట్లలో బీటా కెరోటిన్ పుష్కలంగా వుంటుంది. ఇది గుండె ఆరోగ్యంగా వుంచేందుకు సాయపడుతుందని అధ్యయనంలో తేలింది. గుండె పైన బీటా కెరోటిన్ ప్రభావాలను కనుగొనడానికి పరిశోధకులు రెండు అధ్యయనాలు చేసారు. అందులో ఒకటి మానవులపై, మరొకటి ఎలుకలపైన నిర్వహించారు.
మొదటి అధ్యయనంలో, పరిశోధకులు 18 నుంచి 25 సంవత్సరాల మధ్య వయస్సు గల 767 మంది ఆరోగ్యకరమైన యువకుల రక్తం, DNA నమూనాలను సర్వే చేశారు. బీటా కెరోటిన్ ఆక్సిజనేస్1(BCO1)గా పిలువబడే ఎంజైమ్ బీటా కెరోటిన్ మార్పిడికి కారణమని వారు కనుగొన్నారు. విటమిన్ ఎకి, కొలెస్ట్రాల్ స్థాయికి లింక్ ఉంది. తక్కువ చురుకైన ఎంజైమ్ ఉన్నవారు తక్కువ విటమిన్ ఎని ఉత్పత్తి చేస్తారు. కొలెస్ట్రాల్ స్థాయిని ఎక్కువగా కలిగి ఉంటారు.
BCO1 ఎంజైమ్‌ను మరింత చురుకుగా చేయటానికి సంబంధించిన జన్యు వైవిధ్యం ఉన్నవారికి వారి రక్తంలో తక్కువ కొలెస్ట్రాల్ ఉంది. ఇది మా మొదటి పరిశీలన అని అధ్యయనకారులు వివరించారు. రెండవ అధ్యయనం ఎలుకలపై చేసేది మొదటి అధ్యయనం వరకు అనుసరించడం. ఇది పరీశలనలోని దీర్ఘకాలిక ప్రభావాన్ని అర్థం చేసుకోవడానికి ఇది నిర్వహించబడింది.
ఎలుకలకు బీటా కెరోటిన్ ఇచ్చినప్పుడు, వాటిలో తక్కువ కొలెస్ట్రాల్ స్థాయిలు ఉన్నాయని తేలింది. ఈ ఎలుకలు వాటి ధమనులలో చిన్న అథెరోస్క్లెరోసిస్ గాయాలు, ఫలకాలను అభివృద్ధి చేస్తాయి. దీని అర్థం ఈ బయోయాక్టివ్ సమ్మేళనం లేకుండా ఆహారం తీసుకున్నవారి కంటే ఎలుకలు తినిపించిన బీటా కెరోటిన్ అథెరోస్క్లెరోసిస్ నుండి ఎక్కువ రక్షించబడుతుంది.
పై కారకాలను పరిశీలిస్తే, ఆహారంలో క్యారెట్‌ను సాధ్యమైనంత రీతిలో చేర్చుకుని తినాలని నిపుణులు సూచిస్తున్నారు. క్యారెట్ జ్యూస్, క్యారెట్ హల్వా ఇలా ఎన్నో పదార్థాలను చేసుకుని తినవచ్చు. ప్రస్తుతానికి ఈ క్రింది తెలిపినట్లు క్యారెట్ హల్వా ట్రై చేసి చూడండి.
కావాల్సిన పదార్థాలు: మూడుంపావు కప్పుల పాలు, ఆరు క్యారెట్లు, ఆరేడు యాలకులు, మూడు టేబుల్ స్పూన్ల నెయ్యి, ఐదు టేబుల్ స్పూన్ల పంచదార, రెండు టేబుల్ స్పూన్ల కిస్మిస్, నాలుగు టేబుల్ స్పూన్ల బాదం పప్పులు.
తయారుచేసే పద్ధతి: మందంగా ఉండే పాన్ లో పాలను మరగబెట్టాలి. క్యారెట్ తురుము, యాలకుల పొడులను వేసి కలియబెట్టాలి. సన్నని సెగపై ముప్పై నుంచి నలభై నిమిషాలపాటు ఉడికించాలి.
నీరంతా తీసేశాక నెయ్యి, పచదార, కిస్మిస్, బాదంపప్పుల పలుకులు వేసి మరో 5 నిమిషాలపాటు ఉడకనివ్వాలి. చల్లగా లేదా వేడిగా ఎవరిష్టానుసారం వారు తినవచ్చు. రుచితోపాటు పోషకాలు పుష్కలంగా ఉంటాయి.
